湘菜的辣!!!到过湖南才知道菜有多辣 。湖南人感到豪迈 ,外地朋友感到刺激。 但是为什么湖南的菜有这样辣,研究和知晓的人就真还不多。
其实,要讲起这个渊源就太长了,简单一点大家看看 世界上吃辣椒的地方应该就有所感悟了。墨西哥,朝鲜,中国的四川,湖南,贵州 ,陕西,江西。我研究过 吃辣椒的地方还真和别的地方有区别。以前这些地 都穷 ,没有办法拉就着辣椒咽饭或面包了。当然后来有的地方就这样吃辣吃下来了,如墨西哥现在辣椒还生吃,当然有的地方人就动脑筋了,发展经济 发展生产力什么什么的 。经济上来了辣也就随人们的生活质量的提高成了文化了,如韩国菜 咱们中国的川菜===
本人湖南人 也就在湘菜里长大,别的菜现在不敢妄加评论。吃多了湖南菜 有点心得在这里扔砖了:
湖南人吃得最多的菜是什么?我想应该是小炒肉!!
现在我把湖南的做法给大家介绍下:
原料;肉(五花带皮的最好)500克 盐少许 鸡精少许 湖南豆豉40克 生粉少许 酱油20克 植物油100克
大蒜球一个 青尖辣椒500克
步骤:1。肉切片待用,豆豉清水泡好,辣椒切片,大蒜切片
2。油下锅至5成热下肉 ,翻炒3-5分钟,乘出(肉最多5成熟马上出锅)
3。用上面的油接着炒大蒜,青椒(青椒要在这时加盐少许,这样才熟的快)
4。到青椒7成熟肉下锅 加豆豉 盐 鸡精
5。菜到9成熟加点豆豉水闷下
6。加酱油,用生粉水钩芡
7。MANGER~~~~~~~~~~~~~~~~~